銀座美食グルメ食べ歩き

銀座5丁目の中央通りにガラス張りが目印の、文明堂カフェ。
大好きな文明堂カフェの和パフェ。

銀座和パフェの底には黒蜜がかかったわらびもちが入っています。
その上に食感のよくほのかに甘いラングドシャクッキー
（卵黄を使わずに作る、薄くてサクッと軽やかな歯ごたえのクッキー）

その上には、黒豆の餡がのっています。
黒豆餡はとても珍しく、とても美味しい餡で感激でした。

さらにもう一枚ラングドシャクッキーがのり、
黒豆、生クリーム、抹茶のアイスクリームがのったパフェです。

久しぶりに食べに行きましたが、気のせいか
少しボリュームダウンしたような・・・。



そのせいか、以前はなかったふたつきで登場しました。
パフェはやはりもっとアイスクリームを堪能したいので
和系のパフェは、東京羊羹のパフェに軍配があがりそうです。

店内は、平日の午後のお茶の時間とあってひっきりなしに
客の出入りがありました。

みなさん何を注文するのか見ていると、モンブランを頼んでいる
人がずいぶん多かったです。

混んでいても、吹き抜けの高い天井と窓で開放感があり
サービスもとても丁寧な文明堂カフェでした。


＜銀座文明堂本店＞

銀座5-7-10　中村積善会ビル1F

電話：03-3574-0002


11:00am9:00pm
（ランチタイム月金11:00am1:30pm)

年中無休 （年末年始を除く）

銀座でお蕎麦を食べる定番の田中屋。
久しぶりに行ってきました。

こちらは海老天せいろです。
細めんながら、コシもあってたいへん美味しくいただきました。

つゆも出汁が効いて、とてもおいしかったです。
今までの定番だった薬味のわさびを自分でおろしがねでおろす
というのがなくなって、おろしわさびがついていました。



海老天せいろは、海老の大きさが大、小と選べます。
当然大きい海老天が高く、私はいつも小さい海老天を選びますが
それでもいつも満足の美味しさです。
田中屋は、てんぷらがとっても美味しいです。



田中屋の卵焼きも絶対外せない一品です。
一人前４切れです。
ふんわりして、ほんのり甘く絶品です。



平日の13時過ぎなので、待たずに座れました。
店内は小ぢんまり、夜は予約しないと座れません。



銀座　田中屋では、合鴨の味噌づけもおいしく
ビールとの相性抜群です。
この日は、昼間からビールが飲めなかったので我慢しました。

久しぶりに美味しかったです。

＜銀座　田中屋＞

銀座6丁目　ソニー通り

電話：０３−３５７１−８２２８

営業時間：平日１１：３０〜２１：３０（LO）

　　　　　土・日・祝日　１１：３０〜２０：５０（LO）

年始を除き、年中無休

銀座田中屋のサイトはこちらから

パリでも人気のパン屋ポール（PAUL）。
日本でもパリの味を再現するため、フランスの小麦・塩・水を使い
限りなく近い味を追求しているようです。

PAUL （ポール）1号店の 八重洲店では、カフェの隣接。
キッシュやポールのスイーツも味わえるお店です。

クロワッサンは、確かにパリのポール（PAUL）のパンと
限りなく同じ味が再現されているように思いました。

無休で開放感ある店内はとても魅力的です。


＜PAUL 八重洲店 （ポール）＞

住所：千代田区丸の内1-11 パシフィックセンチュリープレイス1F

アクセス：
ＪＲ東京駅　八重洲南口　徒歩2分　
地下鉄千代田線二重橋前駅　1番出口　徒歩5分　
地下鉄銀座線京橋駅　徒歩3分　

TEL：03-5208-8418

営業時間：10:00〜22:00(L.O.21:20)　

定休日：無休

自由が丘のプリン専門店　ke:miyuは、最高級の名古屋コーチンの
卵を毎日仕入れ作られるプリンだというので食べてみました。

濃厚ながらどこかさらっとしたプリンでした。

今では美味しいこだわりのプリンは、山のように種類があり
本当に個人の好みで分かれるな〜と思います。



ケミュプリンは￥３６８です。



贅沢プリンが￥３９９．
こちらが名古屋コーチンの卵を１００％使用しています。



＜自由が丘プリン専門店　ke:miyu＞

交通/自由が丘駅より徒歩8分　九品仏駅より徒歩7分

OPEN/10:30　CLOSE/20:00

定休日/なし　※臨時休業有

TEL/03-3704-2553

こ寿々のわらび餅は、独特の弾力ととろけるような食感が
魅力のとてもおいしいわらび餅です。
こ寿々のわらび餅の「わらび粉」は、わらびの根から採取した
澱粉ですが、生産されるまでにたいへんな時間と労力をようするため
国内での生産量は非常に少なく、とても高価なものだそうです。

はなまるマーケットのお土産に鶴田真由が持ってきたもの
だということで、これはおいしいのではないかと思い購入しました。

とても丁寧に手間をかけて作られたこ寿々のわらび餅は
とても上品なお味です。

＜由比ヶ浜 こ寿々（甘味処）＞

　　鎌倉市由比ヶ浜1-1-9
　　TEL 0467-23-9351
　　FAX 0467-23-9352
　　営業時間：11:00〜17:30（販売は10:00〜18:00）
　　定休日：無休


＜こ寿々 わらび餅蔵（製造所）＞

　　鎌倉市由比ヶ浜3-3-25
　　TEL 0467-25-2182
　　FAX 0467-25-2182

＜こ寿々 エキスト鎌倉＞

　　鎌倉市小町1-1-1
　　TEL 0467-61-2597

＜段葛 こ寿々（手打そば）＞

　　鎌倉市小町2-13-4
　　TEL 0467-25-6210
　　営業時間：11:30〜18:30
　　定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）



こ寿々のわらび餅　ネット販売はこちらから

銀座 若松と言えば、元祖あんみつが有名な甘味処。
いまだこちらのあんみつは食べていませんが、
テイクアウトのごまだれだんごと、黒蜜まんじゅうを買いました。

黒胡麻のお団子は、黒胡麻ソースがたっぷり入って
とてもおいしかったです。



こちらは黒蜜まんじゅうです。
コクがあって濃厚な黒蜜のあんが、とっても美味。
まんじゅうの皮にも黒砂糖が使われ、おいしいお饅頭でした。

次回は元祖である、あんみつを食べに行きたいです。



＜銀座 若松 （ぎんざわかまつ） ＞

TEL 03-3571-0349

住所 東京都中央区銀座5-8-20 銀座コア　１Ｆ

営業時間 11:00〜20:00

定休日 無休

スイーツの本場パリで活躍するパティシエ、青木定治。
そのパティスリー　サダハルアオキのマカロンを食べてみました。

マカロンと言えば、ラデュレやピエールエルメがパリでは
人気ですが、ピエールエルメがマカロンを手がけるずっと前から
青木氏はマカロンを作り続けていたようです。

卵白と小麦と砂糖というシンプルな素材だけで作るマカロンが
パティシエの力量が問われるスイーツなのだとか。

きれいな色とりどりのマカロン。
こちらはフランスから空輸されてきたものです。

胡麻や抹茶など日本独特の素材を使ったマカロンもあり
とても新鮮においしくいただきました。



こちらはバレンタイン限定で発売した、ショコロン。
マカロンがショコラでコーティングされたものです。
ショコラとマカロンの微妙な食感と、ショコラとフルーツの
酸味の取り合わせが美味しかったです。



こちらもバレンタインに買ったショコラです。
カカオと生クリームを分離寸前の究極の割合で配合してあるという
このショコラ。フランスはブルターニュ地方のゲランの塩も
使われ、味わいに深みがあります。

まぶしてある抹茶も、とても上質な味がしました。
とても美味しいショコラでした。

あらためて、もっとパティスリー　サダハルアオキのケーキも
食べてみたいと思いました。

パステルのなめらかプリンは、定番で好きなデザートです。
季節限定のいろんな商品がありますが、
定番のこのノーマルな、なめらかプリンが一番好きです。

今ではお菓子屋なら必ずそこのオリジナルのプリンを
出していますし、そのほとんどがなめらかで濃厚なものですが
もちろん味がすべて違い、好みの別れるところです。

羽田空港店もあるので、お土産にも喜ばれるプリンです。


＜パステル羽田空港店＞
第一ターミナル東京食賓館　6：00〜20：00
第二ターミナル東京食賓館　5：45〜20：30

サロンデュショコラで買ったピエールメルメのマカロンです。
こちらは6個入り￥２３１０です。

銀座周辺では、日本橋三越と大丸東京で購入可能です。



こちらのマカロンは、モカドール。
パッションフルーツとミルクチョコレートガナッシュが
絶妙な味をひきだします。

パッションフルーツの爽やかさとほのかな酸味に、
ミルクチョコレートガナッシュがこんなに合うなんて、
驚きの美味しさでうなりました。

今まで、ピエールエルメのものも含めて、
いろんなマカロンを食べましたが
こんなに衝撃的だった味は初めてかも。

ラデュレのバラのマカロンが一番好きでしたが、
こちらといい勝負だな〜と思います。



赤と茶のマカロンは、クロエ。
フランボワーズとビターチョコレートガナッシュの組み合わせです。

この組み合わせは、フランス菓子ではよくあるけれど
マカロンでは私は初めてですし、チョコが濃厚なので
あらためて新鮮に食べました。とっても美味しい〜♪



このマカロンは「プレニチュード」。
塩とキャラメル入りチョコレートガナッシュで、濃厚なマカロン。
塩キャラメルは今やどこにでもあるけれど、
ピエールエルメのこのマカロンの完成度は、
ちょっとそこらにはないもので感心します。



こちらは以前から大好きな「サブレショコラ　フルールドセル」
￥1260です。

フルールドセルとはフランス語で「塩の花」という意味。
塩が結晶化する時の最初に海面に浮かびあがる大粒の塩を
すくい集めて天日干しをしたモノです。
ゲランドの粗塩の全体の１％程度しかとれない
希少価値のあるこくと旨味のある塩で、
まろやかで甘みがありミネラル豊富な味わいが特長です。

濃厚なカカオの香りと、バターの風味を味わうとたまに感じる
フルールドセル。
主張しすぎず、それでいて存在感があります。

ショコラ系のクッキーの中は、これ以上美味しいものは
ないのではないかと思います。満足感のある焼き菓子です。


フランスはアルザス地方の４代続くパン菓子職人の家に生まれた
ピエールエルメは、建築家などにも惹かれたものの、
お父さんの姿を見て自分もパティシエになる決意をし
アルザスを離れ、14歳でパリのルノートルで修行に弟子入りしました。

その後、21歳でフォションのシェフパティシエになり
その11年間で名声を得て、1997年ラデュレ・シャンゼリゼ店、
プランタン店オープンに才能を発揮し1998年自らのブランド
「ピエールエルメ　パリ」を出店しました。

スイーツ界のピカソと評されるその独創的なスイーツは、
パリのみならず東京をはじめ世界中のファンを魅了しています。

残念ながら閉店してしまった、本格的なばら寿司が食べられた
銀座8丁目の裏路地にあった寿司仙です。

六十有余年、江戸前寿司の伝統を守り続けてきた老舗で
よく拭き込まれた白木のカウンターに、小ざっぱりとした店内が
印象的なお寿司屋でした。

名物の"ばらちらし"2000円は、卵焼きを細長く短冊状にそいで並べ
その下に穴子、コハダ、レンコンなどひと手間かけたネタを
細かく刻んだものを混ぜた鮨飯がありました。

この辺りのお寿司屋のばらずしは、3500円が相場の中で
ランチで2000円で食べられた貴重な本格派ばらずしでした。

新たな名ばらずしを探したいと思います。
おすすめがあれば、是非教えてください。